现在已经不是难得一见咖啡的70~80年代啦，但是许多人对于咖啡的基础知识并不是懂太多。

　　大概咖啡属下面的树种约有70多种，可以分为阿拉比卡（Arabica）、卡内弗拉种（Canephora）和利比里亚种（Liberica）。

　　按照比例来分的话世界上的咖啡豆阿拉比卡种占75%。罗布斯塔亚种占25%。

　　看完这些对于咖啡的种类有清晰明了的，给我去后台留言打卡鸭(っ•̀ω•́)

　　如果大家对于这些咖啡的起源有兴趣的话，可以在后台留言告诉小铠，下次整理好给大家推送~（为啥后台？因为留言功能暂时没有

　　我国具体关于接触到咖啡并记载在历史上的，是在明朝，具体的可以点这。什么？！中国的茶文化影响并导致咖啡文化的诞生？？

　　刚才我们也说了，可以将咖啡种类分为阿拉比卡和罗布斯塔，那他们有什么区别？

　　一般来说，阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡（一般听到是阿拉比卡种，就无限吹爆）咖啡知识，罗布斯塔则用来做成速溶咖啡。

　　我们将阿拉比卡定义为高级咖啡，因为他非常娇贵，对于种类环境要求比较严格，稍微大点的风吹雨打，可能就要折腰了，而罗布斯塔对环境条件要求不高，说的很像小铠这种吃苦耐劳的穷人。

　　虽然罗布斯塔为次级，但不能以偏概全，就像猫屎咖啡就属于罗布斯塔种的咖啡，所以不能单纯认为罗布斯塔差劲，以口味说话以及自己喜好来决定~

　　Tip：有些小伙伴可能比较好奇了，如果咖啡是属于植物，那么是怎么变成香浓的咖啡的呢？

　　所以整个欧洲是种不了咖啡树的，所以如果你出门买咖啡人家告诉你我们是意大利种的咖啡，你就可以打脸别人了 给一个大大的微笑给别人。

　　既然已经知道了咖啡的品种，世界上75%的咖啡豆都属于阿拉比卡，那阿拉比卡下面具体有什么咖啡品种呢？

　　帝比卡是所有阿拉比卡品种的原生种。据说帝比卡源自苏丹南部，在埃塞俄比亚逐渐兴盛，最终于公元7 世纪左右在也门进行栽种，用于商业生产。

　　帝比卡由荷兰人带至东印度群岛，又是第一个来到西印度群岛——加布里埃尔· 德克利于1720 年在法属马提尼克岛种植——的咖啡品种。

　　帝比卡的成熟果实为红色。该品种产量相对不高，抗病能力极差，但优秀的杯测品质依然让它红遍全球。

　　波旁是原生帝比卡种在留尼汪岛基因突变的产物，也是诸多拉美流行咖啡种——包括卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、新世界等——的父系甚至祖父系品种。

　　波旁在今天的拉丁美洲依然广受欢迎，更远渡重洋来到非洲，在卢旺达和布隆迪扎根落脚。波旁的成熟果实大多为红色，也有黄色或橙色的变种。

　　波旁的产量比帝比卡高20% ～ 30% 左右；虽然风味略甜、有时平衡感更佳，但这两个品种的咖啡总体来说非常接近。

　　这种高抗病性的植株具有抵挡咖啡叶锈病的能力，因此在20 世纪80 年代被拉丁美洲国家广泛种植。

　　很遗憾，因为帝汶种（又称阿拉布斯塔种）是帝比卡阿拉比卡种与罗布斯塔种自然杂交的产物，虽然后者可以赋予它抗病性，但阿拉比卡品种的细腻口感也就此消失了。

　　20 世纪30 年代，人们在巴西卡杜拉城的附近发现了波旁的某基因突变种，遂将之命名为卡杜拉。

　　卡杜拉产量很高，紧凑型的植株也便于采摘，但如果在海拔较低的环境种植，这一特性反而成了它自己的最大敌人——咖啡在此会变得相当轻，因此果实自身的重量就能压死植株。

　　如果种植于高海拔环境（1200 米以上），卡杜拉的咖啡品质和产量都能更有保证。卡杜拉是中美洲咖啡带的常见品种。

　　果实和叶子略显瘦长的瑰夏是帝比卡的基因突变种，据称原产于埃塞俄比亚西南的小城瑰夏。20世纪30 年代，瑰夏的种子被运往坦桑尼亚，50 年代又远赴哥斯达黎加。

　　这两个国家是瑰夏在巴拿马以外仅有的重要种植国——尽管巴拿马才是瑰夏的最好代言人。

　　在巴拿马的高海拔种植区，瑰夏以热带风味、柑橘和茶的特性，向世人证明了它是无可争议的咖啡品种之后（译注：牙买加蓝山咖啡被称为咖啡之王）。