拿咖啡杯的正确姿势：在西餐厅里，餐后喝的往往是咖啡，份量是普通咖啡的一半。而盛咖啡的杯子，杯耳很小，指头无法穿过。正确的拿法是用你该如何戒掉？的食指和大拇指端起杯子。

　　服务员端上咖啡时，一定将杯耳向着顾客的左侧，以便顾客扶着杯耳加糖加牛奶。你咖啡上瘾在操作时不必握得太紧，也用不着用力搅拌而溅出咖啡，因为糖和牛奶很快就会溶化。不喜欢加糖和加奶的，可把杯耳转向自己的右侧。一般是先加糖后加牛奶。

　　咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来，而不是用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖，刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。

　　小匙用毕，要放在碟子上，不要放在杯子里。这样显得不雅，而且不小心会把小匙打翻在地。用匙舀咖啡，端起碟子或托住杯底喝咖啡，都会十分失礼。除非举行酒会咖啡知识，或没有桌子依托时，才能端起碟子来喝。

　　盛放咖啡的杯碟都是特制的，它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方;饮用时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯;喝咖啡时，不要发出声响;添加咖啡时，不要的咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

　　在家里请客人喝咖啡，应当注意的是，咖啡爱好者对是否加糖和奶往往十分讲究，最好让客人自便，主人不必代劳。另外，主人还要为懂得喝咖啡的行家另备一杯冷开水，使之与咖啡交替品尝，口味更显清纯。

　　在朋友家里作客喝咖啡时，则要注意：咖啡要趁热喝完，不必客气。如果只顾聊天而让咖啡冷却，就会有违主人的一番诚意。小匙是用来搅拌的，用后要放在碟子边上，不要用来舀咖啡。也不要一口气把咖啡喝完，而要慢慢啜饮。咖啡要全部喝完，才显得有礼貌。

　　有时候饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。

　　随着星巴克、COSTA等快消咖啡连锁店的国内扩张。让越来越多的国人把咖啡这种舶来饮料由时尚消费慢慢转换成生活习惯。下面是我为大家整理的关于咖啡知识入门，希望大家喜欢!认识磨豆机磨豆机的重要性：磨豆机在咖啡新兵中往往是直接被忽视了喝咖啡对心脏有影响吗!这是个真正杯具的事实!很多新手直接在超市里购买咖啡粉使用。但稍有常识的朋友一定会知道，咖啡烘焙后保质期是非常非常短的。一般都建议新鲜烘焙的豆子需在1个月内饮用!因为一个月的时间，豆子里那些能带给你极致风味的元素会快速的流失。磨成了粉的为和空气接触面积的变大，氧化速度更快。一般研磨后15分钟就足矣让原本的精品咖啡变成废品。这就是为什么总有人或商家广告我们的咖啡是现磨咖啡!虽然有时候那些商家自己都不懂为什么要现磨!这里有些朋友就会说，只要是现磨不就行了!?我在淘宝上买个几十块的螺旋浆式的磨豆机现磨就OK了嘛!事实上这种方式只要你的豆子品质够好，也够新鲜肯定比你直接购买咖啡粉来冲煮萃取味道要好很多!但是你还是会浪费咖啡豆!螺旋浆式的砍豆机(因为这种机器粉碎豆子的方式是砍而不是研磨所以我们称为砍豆机)不光是不能把咖啡豆处理成颗粒均匀的咖啡粉，而且还在砍的过程中产生大量的热量。咖啡粉在受热后会加速氧化的过程。风味也会被带走!另外从精品咖啡的成功萃取第一原则(均匀萃取)的原则下，因为砍豆机所砍出的咖啡粉颗粒有粗有细，也会导致咖啡的萃取失败!最直接的就是萃取过度，或萃取不足!萃取不足的咖啡会酸涩麻口，萃取过度的咖啡会焦苦过量!如果大家还不理解，举个简单的例子就是炒酸辣土豆丝。如果你切的土豆丝有的粗有的细，那么你把细的炒熟了起锅装盘后就会发现粗的还是生的。但如果把粗的炒熟了，这时候细的已经炒成了土豆泥!所以好的磨豆机在精品咖啡领域里是优秀咖啡师最先考虑的产品，而不是咖啡机，或是其它萃取工具!这也是为什么性能优异的磨豆机价格都可以上万的原因!磨豆机的类型：磨豆机一般以咖啡萃取方式分类，分为单品咖啡磨豆机和意式咖啡磨豆机两大类!按磨盘结构分可分为平刀、锥刀、鬼齿三大类!按工作方式分类可分手人力和电动。但无论什么类别，我的个人建议都是买你经济能力能接受的最好的磨豆机!适合单品咖啡的鬼齿磨盘全能型的平型刀盘一般来说鬼齿磨盘的磨豆机只适合研磨单品咖啡，也就是相较来说颗粒较粗的咖啡粉。这类磨豆机以日本的富士R220和台湾杨家的大飞马207N为代表，高端的有美国的研磨大师875和富士的R440。这种磨盘在研磨单品咖啡在萃取的风味上相较于平刀或锥刀有着极好的平衡感和厚度，但细节表现上没有平刀那么精准。(说简单点就如音响里的胆机和石机的区别)往往都是普通咖啡爱好者对单品磨豆机的第一选择!下面我推荐的两款磨豆机性能基本相当!但价位富士是大飞马的3倍左右。不过富士体积小巧，做工精细，更适合放在家里一角。大飞马则是粗之大业，活活一傻大粗，但这形象并不影响它不错的研磨出品。日本富士R220单品咖啡鬼齿磨豆机，台湾大飞马207N鬼齿磨豆机至于平刀则是市场上保有量最大的。无论是单品磨豆机，还是意式磨豆机。无论是顶级商用的德国麦赫迪EK43还是中端的MAZZER MAJOR，还是为家用设计的优利卡MMG。平刀磨豆机一般定位都较为清晰，要么是以意大利产牌MAZZER为代表的纯意式磨豆机，要么是以德国厂牌麦赫迪为带表的单品磨豆机(部分型号也可以兼容意式咖啡出品)。因为刀盘刀纹设计以及调盘设计的不同，意大利厂牌的意式咖啡磨豆机大多只能磨适合意式咖啡的细粉，对于单品咖啡的粗粉则不适用!在平刀的领域往往出品质量和磨豆机档次和磨盘直径成正比!以至于咖啡界有句名言：平刀的磨盘直径就是真理的说法!认识咖啡机意式(高压泵浦)咖啡机：在意式咖啡为基础的混合奶咖一统江湖的今天，传统的美式咖啡滴滤机市场越来越小。从健康的角度上来看，意式浓缩咖啡具有传统咖啡冲泡所不能比的低因特点!加上可以混合各色糖浆、奶油、牛奶制成更易让人接受的咖啡而被人推崇。意式咖啡机一般从加热方式上分为传统锅炉式和新锐的加热块式。传统锅炉式有着水温稳定，萃取质量高而一直被传承。但缺点也很明显，制造成本高，成品咖啡机售价高。相应玩具是中高端咖啡机的首选。新锐的加热块技术因成本低廉，控制得好还能有相对不错的出品品质而被推广在了低端和全自动及玩具意式咖啡机上。从水泵的使用上也可以简单的区别低端和中高端咖啡机。一般低于5000的咖啡机，清一色的使用振动泵为萃取加压，因为振动泵的工作原理造成输出的压力不以持续稳定，所以萃取质量较差。5000以上的咖啡机里有部分中端机型出现了旋转泵(爱宝E61)。高端机就是旋转泵一统天下了!在现今变压萃取技术的动下，齿轮泵，磁驱泵等新产品都跳上了台面。但绝大部分市场还是被振动泵和旋转泵占有。市场上的咖啡机选择一个最简单的标准就是……只要是旋转泵，这台机器肯定差不到那里去!从用途分类可分为商用机和家用机，商用机无一例外的拥有巨大的锅炉，大多是2冲煮头或3头乃至4头的结构。就算是单头的商用机大多也有6L以上的子母锅炉设计。家用机要么是低端的加热块，要么是2L左右的子母锅炉。锅炉容量很小，不能保持连续多杯萃取的工作质量。在厂家技术不断进步的今天，也有部分高端家用机出现了双锅炉PID精准温控的设计。全自动咖啡机：这个世界每个人的要求都会不一样，有的人被誉为吃货，追求极致的味觉感受。而有的人只要一杯味道不差的咖啡能简单快速的出品就OK。咖啡机的厂家为了占领这块市场开发出了适合懒人的全自动咖啡机。这类咖啡机大多数全能。美式，浓缩，卡布，拿铁都能做。只用放豆子放奶剩下的事交给机器吧。经过简单的调节就可以快速得到一杯质量OK的咖啡。相较于传统的半自动，真的是简单到爆!极其适合懒癌中晚期患者。本人虽属于传统的吃货，心属半自动。但对全自动多少还有点了解，这里简单的说说，说错的请包(PAI)含(zhuan)。全自动大多数机器采用的是低成本的加热块技术，泵也是低端的振动泵。所以……从上文中的基础知识里就可以判断，出品质量肯定不是这货的强项!世界上做全自动咖啡机的厂家很多，但大牌的就那么几家，以欧洲厂家为主。全自动里高端机种自带冰箱和自动奶泡装置，豆子和奶放进去后卡布和拿铁都直接OK。普通机型可以自动完成ESPRESSO和美式的制作，奶泡还是需要人手工打发，手工倒入咖啡中。不过过程也较为简单，只是打发的奶泡很粗。有的机型配备了自动奶泡装置，但仍需人力手工介入。高端的全自动也有使用锅炉加热设计，旋转泵输出萃取的。出品调整到位也可以得到高质量的ESPRESSO出品。可惜的是动辄十几、几十万的价格不是尔等值(DIAO)友(SI)消费得起的。所以只能做为星爸爸、开封菜、卖汉堡这种连锁巨头作为减少人力资源投入为目的商家使用!这让我想起了之前不知道谁说的一句名言。麦当劳最厉害的不是能把汉堡做得多好吃，而是能把每个汉堡做得一样难吃!现在用了全自动的大型连锁快消咖啡店完全可以对号入座。关于全自动咖啡机，这货是个精密的机器。属于易损易耗物品!所以……国产，或小牌，或无保修的私货、海淘我就不推荐了!坏了碰到有良心的商家售后还给你修，但价位就是大出血!碰到没售后的，直接扔了吧。省得放在家里天天看着心疼，肉疼!关于品牌、优瑞、喜客、德龙、飞利浦这些售后完备出品不错的都是值得推荐的，根据自己需求及消费能力选择既可。半自动咖啡机：相较于前面两种懒人咖啡机，半自动是真正适合咖啡发烧友和对味道有极致要求的吃货。当然也有适合想体验下，不花多少成本的玩具咖啡机供初哥选择。半自动咖啡机一般只有咖啡萃取和蒸汽功能。豆子需要被专用的磨豆机研磨成粉，然后通过人为的调整粉粒的粗细，以及咖啡粉的份量还有咖啡机的水温，以及萃取时间来得到一杯上好的咖啡!前文已经普及了一些泵浦式咖啡机的知识，在这里也适用于半自动咖啡机。越好的机器配置越高，可以调整的咖啡萃取变量参数也越多。(锅炉压力、萃取水温、预浸泡方式……)半自动咖啡机需要人工将适量的咖啡粉填充进萃取手柄中的粉碗里，然后手工压实，装上咖啡机进行萃取，得到一杯ESPRESSO。不要小看这点人工干预的过程，任何一点变量参数的变化都可以让你杯中的ESPRESSO味道南辕北辙!顶级的的豆子就算在最顶级的半自动咖啡机上，不懂的人也只能做出一杯苦水。要想驾驭半自动咖啡机，需要长时间的学习和研究。但对于吃货来说，这一切的一切决对值!半自动咖啡机从低端入门玩具机，中端实用机，高端品质机、顶级奢华机，从几百到几万到几十万都有。在这个世界里，我们倡导理性消费!选择适合自己经济实力和技术实力平衡的极为重要!

　　这层光泽其实是由一层很薄的小水珠悬浮在咖啡的表面所产生的。它停留在袭面上方不到1毫米的地方，由于反射许多光线，所以呈现白色光泽。至于水珠 的形成，是因为热液体的表面水分会蒸发，但水蒸气一碰上冷空气就瞬间凝结成小水珠。这些小水珠不再回到咖啡表面，因为它们下方有数以千计的水分子在上 升，预备蒸发，造成了一股浮力。

　　因为煮泡会携带部分芳香物质，并聚集在咖啡表面，从而形成泡沫， 而咖啡香味取决于泡沫的密度，咖啡烧开后继续沸煮，会破坏泡沫，使芳 香物质随蒸汽跑掉。

　　人在饮用高浓度的咖啡后，体内肾上腺素骤增，以致心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣及肢体不自主颤抖等异常现 象。长此以往，会影响健康。

　　若放糖过多，人饮用后会没精打采，甚至感到十分疲倦。这是因为饮 咖啡时加糖过多，会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞，分泌大量的胰岛 素，而过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖过低，就会出 现心悸、头晕、肢体软弱无力、嗜睡等低血糖症状。此外，在饮咖啡时， 也不宜过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否则也会产生上述现象。