随着咖啡国民度的攀升，越来越多中国人也开始喝起了咖啡，基本上大家或多或少都喝过几杯。

　　可是很多人对于咖啡的基础知识却不太了解，也有很多人只是拿咖啡当提神的工具，导致大部分人接受不了纯黑咖的苦味，入口第一反应是“这么苦，有什么好喝的，”从而没能真正品尝到咖啡的美味。作为在美留学8年，从初中就开始喝咖啡的我现在就来给大家普及下咖啡的基础知识以及如何挑选到适合自己的咖啡。

　　咖啡这个词源自阿拉伯语“Qahwah”即植物饮料的意思。后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地-埃塞俄比亚的一个叫“kaffa”的小镇命名，直到十八世纪才正式用“coffee”命名。所以可以说咖啡的本质就是一种植物饮料。

　　咖啡是由咖啡树上结的果子，经过烘焙磨粉再冲泡得来的。咖啡树属于茜草科多年常绿灌木或者小乔木。它的起源地是非洲埃塞俄比亚南部的高原地区。据说最早发现咖啡豆的是一位阿拉伯牧羊人，在赶羊过程中无意中发现羊群吃了红色果子会兴奋，从而发现的咖啡豆。于是阿拉伯人开启了种植开发咖啡之路，并把它传播到了世界各地。而传到中国的时间比较迟，最早的记载是在1898年。目前中国境内比较有名的咖啡种植地就是云南。

　　阿拉比卡豆一般生长在高海拔地区，它的果实比较小，咖啡风味浓郁，香气迷人，且口感层次丰富。最重要的是这款咖啡豆中的含量只占全部咖啡重量的1%，是追求高品质人群的不二选择。

　　罗布斯塔豆，俗称刚果种，相较于阿拉比卡豆就逊色不少了，不仅风味没有它独特，香气也没有阿拉比卡浓郁。但它胜在产量高，生命力顽强，能有效抵抗病毒侵害，一点不娇气。因此速溶咖啡和罐装咖啡里经常有它的身影。追求性价比的同学可以选择这款。

　　你是否会遇到这种情况，走进星某克，想点一杯咖啡，却不知道不同品种咖啡的区别，误打误撞点了一杯美式，结果嫌弃太苦喝不进去，觉得浪费钱又遭罪？接下来一张图带你了解我们日常生活中常见的一些咖啡点单品种，让你告别点单烦恼。

　　有意思的是每个环节都有相对鄙视的对象，从而使整个链条形成了一个完整的闭环。

　　但其实不管选择哪种，只要是符合自己的就是最好的，并不存在这所谓的鄙视链。那么如何从众多咖啡中选择适合自己的呢？可以从以下三个方面着手。

　　之前提过咖啡豆的三大类，其中最常见的就是阿拉比卡和罗布斯塔咖啡知识。追求高品质高要求的可以选择阿拉比卡豆。追求性价比或者初次尝试的童鞋可以选择罗布斯塔豆。这些信息在外包装的配料表里都有明确的标识比如下面这款速溶咖啡

　　喜欢酸味重一点的，可以选择浅中烘焙的，此类咖啡主要以花果香及草本谷物味为主。因为烘焙度较浅，生豆所含的有机酸以及醛酯类芳香物，破坏程度最低，很容易表现出来。我个人非常喜欢下面这款耶加雪菲咖啡。它的整体口感层次分明，香气比较明显，带有柠檬香、花香和发酵酒香，入口有饱满的果汁感，柑橘、柠檬酸，坚果风味较弱，回甘有蜂蜜的味道。喜欢的可以试一试。

　　喜欢醇厚一点的可以选择中度烘焙的，他们的特点是口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度。我推荐下面这款黑棕榛果咖啡，它的味道很特别，具有典型的巴西咖啡风格。坚果、巧克力风味突出，蔗糖甜感明显。

　　喜欢更醇厚一点的就选择深中度烘焙。他们的特点非常鲜明，也是最能体现咖啡风味的一款。因为他们是取自咖啡豆纤维在碳化之前，口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香，主要流行于意大利。不过我个人还是比较喜欢下面这款樱桃黑巧，因为它的味道非常干净，非常温和，巧克力甜，非常强的醇度。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，尾段还有持久的水果味。

　　不管市面上的咖啡品种有多少，找到适合自己的才是最好的。而选择咖啡无非就三个方面，咖啡豆的品种，风味，和冲泡方式。