咖啡，如今正悄无声息地融入到我们生活中，成为一种文化的符号、心情的装饰品和精神调节的良药，更代表着一种现代生活的品位，是一个城市的时尚标签。

　　在醇香四溢的氛围里，我们看见吧台内一些忙碌的身影，短短几十秒即可调制出滴滴香浓的咖啡。他们手法高超，为人们调配着各式咖啡，更创造着一种咖啡文化。他们就是咖啡的制作人员——咖啡师。随着人们生活品质的提升，咖啡师也渐渐从不为人知，走到人才市场的前沿。

　　在6月23日举办的展技 2009——“交通银行杯”青岛市职业技能竞赛系列活动咖啡师比赛上，来自省内外的32 名专业咖啡师一较高下，各式各样芳香四溢的咖啡呈现在评委面前。

　　在今年5月25日举行的青岛市咖啡师考试中，有 13 名年轻学生获得高级咖啡师资格证书；而早在去年11月初，青岛市第十届职业技术大赛咖啡技能组比赛更是决出了首批获得国家职业资格标准的6名咖啡技师。

　　据青岛职业技能鉴定中心的陶同文副主任介绍，青岛市的职业技能大赛原本两年一届，之所以这两次咖啡师竞赛活动间隔时间短，主要是为了给热爱咖啡调配的人们一个学习交流的平台，进而选拔出优秀的咖啡师人才。“ 虽然与国外相比，我们的咖啡师从业人员的水平还有一段差距，但随着咖啡文化的渗透，越来越多的百姓喜欢在闲暇之余去喝杯咖啡，咖啡师的市场需求也就越来越大。”陶主任告诉记者，希望通过这一系列的比赛，能提高岛城咖啡师从业人员的专业素质，帮助这一新兴行业顺利成长。

　　咖啡师是我国2007年公布的第六批新职业之一，以时尚、高雅而受到越来越多年轻人的追捧。咖啡师和咖啡店里普通的服务员有本质的区别，其必须具有丰富的咖啡知识，通过咖啡的制作、服务，把咖啡文化和高品质生活方式带给人们。据记者了解，咖啡师职业资格证书分为初级、中级和高级，普通中专、高中学历者经培训后可申报初级职业资格。随着工作时间和经验增长，还可申请中级和高级证书。从之前几次咖啡师技能比赛来看，参赛选手年龄平均在25岁左右，但大多数都是中专以上高学历咖啡知识，大专以上学历能占到50％多。再加上入行门槛较低，市场需求巨大，工作两年后收入普遍较高，因此，咖啡师迅速成为当前一个非常热门的职业。

　　一粒粒咖啡豆变成百味咸集的咖啡，看上去无非是磨好咖啡豆用热水冲泡这么简单，但实际上每一步都有学问在里面。要想修炼成一名专业咖啡师，必须经过长时间的磨炼。

　　王萍，在2008年第十届职业技能大赛咖啡师系列赛中成绩优秀，理论知识考核和实际操作均合格从而获得国家级咖啡师资格证。如她所形容：“咖啡师不是单纯的冲杯咖啡那么简单，从咖啡豆的筛选、焙烤、研磨到冲泡，每一步都需要有专业知识和纯熟技术，是一种艺术的体现，也是文化传承的一种方式。”

　　青岛市红叶谷职业技能培训学校咖啡组高级讲师林琳介绍说：“目前，在国内要想成为一名合格的咖啡师，一般要经历三个阶段：第一个阶段是刚涉足咖啡行业，一切要从吧台的基础工作开始，要有耐心和吃苦精神。只要够用心，大约六到十个月就可以进入第二阶段。这时虽然开始对咖啡的制作有一定了解和掌握，但是由于缺乏咖啡种植、加工、烘焙等前期加工工艺的相关知识，因此需要一到三年的时间来积淀，才能进入第三个阶段——对咖啡的理解达到了一定高度，能够熟练操作各种咖啡品种和讲解分析咖啡的相关情况，对于咖啡的种植、传播等有自己独特的解读。”

　　“总而言之，任何技能都需要一个学习掌握的过程，当我成为一名真正的咖啡师时，我觉得它对我不仅是一份工作，还是一种追求，一种自我价值的实现。”2007 年毕业于青岛大风技能培训学校的吴国臣，谈到自己的经历时这样感叹。经过一学期系统的专业培训后，吴国臣考取了中级咖啡师职业资格证书，一年的打工经历让他愈发想拥有属于自己的咖啡馆。2008年初，吴国臣位于市北区威海路步行街的“ 好望角咖啡馆”正式营业了，现在的他除了打理店里日常的经营业务，主要精力则是放在咖啡技艺的研修上。“ 与咖啡为伴，我很享受现在的生活。”吴国臣说。

　　据了解，目前，低门槛的行业准入也使得部分咖啡师从业人员缺乏相应的专业知识，动手能力差，职业素质较低，从而影响了这一行业的发展壮大。而与之相配套的专业培训，国内也只有少数民办学校和职业技术学校才有，规模都比较小，还有的甚至没有得到相关部门及行业的认可，教学内容不规范，培训后学员不能满足市场需求。

　　“ 现在咖啡师和调酒师在全国服务行业都存在很大的缺口。”青岛市红叶谷职业培训学校校长陈健说，作为新兴的朝阳行业，每年青岛咖啡师和调酒师的人才缺口大约在500 人，全国的行业空白则在5000人以上。然而，由于工作性质和传统观念的关系，很少有人愿意涉足这一行业。

　　“ 我们就是想通过举办一些竞赛活动，让更多的人了解这两个行业并且参与进来。咖啡师和调酒师的培训时间短、门槛低，而且就业机会多，通过两个月的学习，一名咖啡师便能独立操作，还能很熟练地掌握机器的保养维修等知识。”陈校长说，咖啡师现在很抢手，很多人还未从学校毕业，就已经被咖啡厅、酒店等提前“预订”。