随着咖啡的普及，很多人对咖啡的品质要求也越来越高，对于速溶咖啡，也多有不吝。与现磨咖啡相比，速溶咖啡既少了咖啡的香气，还只能热着喝，一旦放凉，味道便大打折扣。

　　日前，中国热带农业科学院科技信息研究所发布《我国咖啡市场与产业调查分析报告》（以下简称《报告》）显示，近年来我国咖啡消费量增长迅速，速溶咖啡仍是我国市场上的主流产品。

　　《报告》指出，目前咖啡消费市场主要集中在大城市，北京、上海、广州和深圳是我国咖啡主要消费城市，占消费总额的30%以上，一些二三线城市的咖啡消费也呈现上升趋势。消费群体主要集中在城市的青年群体。一项对12个城市的调查显示，32%的城市居民饮用咖啡，其中以青年人为主。

　　在零售市场上，咖啡产品主要分为速溶、即饮和现磨等，速溶咖啡是其中的主角。峰瑞资本统计数据显示，我国速溶咖啡占市场总额的68%，即饮占10%，现磨占16%。

　　在多种速溶咖啡产品中，苦涩味较轻、更易入口的奶咖是新客的首选。数据显示，54%的咖啡新客第一杯喝的是速溶奶咖。

　　1989年，雀巢咖啡在中国推出“1+2”速溶咖啡，迅速占领国内速溶咖啡市场。对于大多数人来说，最早接触咖啡是从速溶咖啡开始的，价格低廉且方便，也由此开始了咖啡启蒙。

　　在咖啡消费浪潮之下，速溶咖啡的精品版“即溶咖啡”诞生了三顿半、永璞等代表品牌。6月2日，精品咖啡品牌永璞宣布完成千万元级首轮融资。去年销售额2600万元，今年的目标销售额是1亿元。

　　三顿半摒弃传统速溶咖啡的塑料袋包装，选用了强辨识度的彩虹色小罐装，打造成独有的品牌符号。在某社交平台上，不少网友还分享了自己的DIY作品。把各色印有标号的“小杯子”用来种植多肉植物或做其他装饰品，有颜有料的设计也深得90后、00后消费者喜爱。

　　速溶咖啡之所以有着强势的竞争力，与其价格定价有着极大关系。星巴克、COSTA等连锁咖啡品牌杯均价超过30元，瑞幸咖啡补贴后价格位于10-20元之间，全家、7-11等便利店咖啡价格在10元左右。而以雀巢、麦斯威尔为代表的传统速溶咖啡却仅需要1-3元。

　　但是相比现磨咖啡，速溶咖啡不仅需要热水冲泡，而且随着咖啡的普及，不少消费者对咖啡品质也有了更高要求。因此，雀巢、麦斯威尔等速溶咖啡已不能满足所有消费者需求。

　　与此同时，一些品牌相继推出的精品速溶咖啡则很好地解决了这个矛盾。速溶咖啡刚好切入这个空白的价格区间。同时其超速溶、便于携带、口味接近现磨咖啡的特点，迅速扩大了消费场景，无论办公室、居家，还是飞机上，消费者都可随时随地享用。不少消费者将精品速溶咖啡调制咖啡饮品的内容，辅以牛奶、百香果、气泡水等，制成不同口味的冰咖、拿铁等咖啡饮品。

　　就连肯德基都相中了精品速溶咖啡这一市场。在肯德基微信小程序上可以看到，其推出的3款产品均为冷萃冻干速溶咖啡，分别是甄选伯爵茶咖、桂花风味西达摩、冷萃冻干西达摩，定价为每盒69元（12粒装）。推出速溶咖啡、布局零售商品，有助于肯德基拓展餐厅外的咖啡消费场景。选择精品速溶切入，也符合眼下行业的流行趋势。

　　日前，欧睿国际发布的数据也显示，中国速溶咖啡市场2020年的零售总额达到126.41亿元。其中，市场份额排名第一的品牌占据了71%的份额，远远超过其他品牌。

　　《报告》预计，咖啡市场规模将持续增长咖啡。尽管我国咖啡市场起步晚，但发展迅速，未来随着人们生活水平的提高，我国咖啡市场规模将逐渐扩大，预计到2024年将超过3300亿元。

　　《报告》还发布了我国咖啡的种植数据。我国咖啡种植面积稳定在180万亩左右，主要集中在云南。咖啡生豆产量在14万吨左右，居世界产量第13位。其中，云南占全国总产量的99%。而在品种方面，云南咖啡以小粒种咖啡为主，海南主要种植中粒种咖啡。《报告》指出，目前咖啡企业在各个环节中的力量分布并不均衡，主要集中在产业链的上游、处于产业链分工的薄利环节，产业附加值低，咖啡深加工、分销和零售等高附加值环节力量不强。

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