随着本土品牌的崛起和市场规模的持续增长，中国咖啡市场呈现出巨大的发展潜力。在2023中国国际咖啡展上，记者感受到了咖啡行业的激情与魅力，也体会到中国咖啡行业加速向本土化、智能化、专业化和多元化的转变。咖啡行业正在为消费者献上一杯杯芳香四溢、魅力无限的“中国味道”。

　　“海南兴隆咖啡的原产地是印度尼西亚，上个世纪50年代，由归国华侨张庆文先生从海外带回种子并开始在海南种植，逐渐本土化。”本次展会的参展商吉纳客咖啡的工作人员自豪地向记者介绍，早期，种植户为了弥补橡胶等作物收入不足而选择种植咖啡，经过70多年的持续发展，兴隆咖啡形成了以吉纳客咖啡为代表的咖啡品牌，并逐渐从海南向全国布局。

　　展会上的另一参展商双江荣康达的工作人员告诉记者，公司2021年从巴拿马最负盛名的翡翠庄园引进了“铜顶瑰夏”这个适宜在云南种植的咖啡苗木，“目前，我们的有机咖啡基地占地1300亩，种植咖啡苗木共12万株，通过实施高标准水肥一体化设施农业栽培管理技术，咖啡成活率达98%以上。”

　　据了解，中国咖啡种植本土化的发展历程最早可以追溯到1892年，但直到新中国成立之后，中国咖啡种植面积和产量才开始逐步扩大，并形成了完整的产业链。近年来，中国咖啡市场逐渐成熟，一些国产咖啡品牌也开始崛起，并注重本土化和品质化，以满足中国消费者的需求。

　　吉纳客咖啡的工作人员告诉记者，兴隆咖啡在东南亚传统焙炒工艺的基础上,经过几代咖啡人数十年不断的锤炼和提高,形成了一套既原始又充满神秘色彩的焙炒技艺,让兴隆咖啡在颜色、芳香、口感上具有独特的本土风格。

　　记者还在展会上看到了很多具有创新性的咖啡研磨机和咖啡冲煮机等设备，智能化在其中得到了广泛应用。比如参展品牌Hero的一款咖啡研磨机，其采用分仓技术将动力加工部分与咖啡研磨分离，通过自动化控制技术避免了咖啡豆在加工的过程中机械高温对咖啡口感的影响。

　　“虽然部分咖啡爱好者很享受制作咖啡的过程，但是制作效率及品质容易受到技术和经验的影响。而智能化设备可以通过自动化控制系统实现咖啡的全自动制作，大大降低了制作过程中出错的可能性，节省了时间和精力，同时也能保证咖啡的品质和口感。咖啡机智能化、自动化提高了咖啡的制作精度、效率和口感，并为用户带来更好的体验。” Hero的工作人员表示，采用智能研磨技术后，机器可以更好地控制咖啡豆研磨过程的均匀性，智能研磨技术还可以根据用户的口味偏好，自动调整咖啡粉的粗细和研磨度，让咖啡的味道更有层次。

　　近年来，我国咖啡行业进入了快速发展模式，伴随着咖啡文化的普及和咖啡消费的增加，咖啡培训认证领域也加速了发展的步伐。2022年底，中国商业联合会宣布CCT咖啡品鉴师培训认证项目在全国开启，这是我国咖啡行业首个重量级职业技能培训认证项目之一。

　　本次咖啡展期间，第一届CCT中国咖啡品鉴师大赛同期开赛。参赛选手宋海林表示：“随着时代和社会的进步，咖啡在中国的消费需求正在不断提高。CCT是中国的咖啡培训体系，此类培训和比赛活动可以让更多人了解咖啡、爱上咖啡，接触到更多的咖啡知识和咖啡文化。”

　　中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时表示，中国咖啡从业人员服务质量发展离不开培训制度体系的加持。“咖啡行业培训体系的完善会促进行业人才的专业化、规范化，有助于提高咖啡行业从业人员的服务质量。”朱丹蓬说。

　　在展会同期，来自北京、天津、广东、山东等地的100余家网红咖啡馆还举办了北京咖啡酷饮嘉年华，为消费者带来一场来自大江南北的味觉盛宴。其中，“北京四分之一咖啡”展位展示的 “梅事儿”“西瓜得体”“山丹丹那个红艳艳”等产品凭借新颖的设计理念吸引了许多年轻消费者的目光。

　　近年来，针对年轻消费群体进行产品创新的咖啡商家不在少数咖啡，近日推出“酱香拿铁”的瑞幸就是其中的代表品牌之一。“酱香拿铁”单品上市首日销售542万余杯，销售额超过1亿元，为邓丽君的“美酒加咖啡”在四十多年后找到了最好的味觉注解。

　　对此，新华网思客智库、长江云智库专家解筱文认为，咖啡市场未来会向年轻化、多元化方向发展，为了迎合年轻人的需求，咖啡品牌可能需要更加注重产品创新。