如今人们可以毫不费力地说出卡布奇诺和美式咖啡的差别，但能够说出爱乐压、手冲壶、V-60、冰滴等区别的人却寥寥无几。这些是不同的咖啡制作手法，常常可以在独立精品咖啡店见到，正是这些独立精品咖啡店推动了第三波咖啡浪潮。

　　据美国网站 QUARTZ 报道，第一波咖啡浪潮出现于 20世纪初，速溶咖啡的发明和崛起将咖啡作为消费品推向了大众市场。二战以后，意大利的蒸气加压萃取浓缩咖啡的方法开始被人们熟悉和接受，于是以浓缩为基础的花式咖啡得以流行，随后星巴克(Starbucks)等连锁咖啡店出现并风靡，成为第二波咖啡浪潮的代表。

　　现今，人们试图了解更多咖啡制作的起源，喝咖啡成为一项体验而不仅仅是一款商品。在这第三波浪潮之下，咖啡被看做是一项手艺或工艺产品，正如好的葡萄酒一般，为了做出一杯完美的咖啡饮品，咖啡豆的种植、采摘、烘焙和制作方式都被认作是重要的工序。

　　第三波咖啡浪潮的核心是咖啡师咖啡制作，他们熟练的运用工具和设备，制作出最挑剔的鉴赏家也接受的咖啡。对于独立咖啡馆来说，拥有一个技术高超的咖啡师是关键。技术最好的咖啡师会去全球各地参加咖啡节日和大赛，如伦敦咖啡节(London Coffee Festival)的 Coffee Masters 大赛。