各式咖啡制作方法各式咖啡制作方法柠檬皇家咖啡材料：意大利热咖啡  8分    柠檬        1个    白兰地      30毫升用杯：    咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：  1.将柠檬的皮切成螺旋状，用小夹子拉在杯口  2.杯中倒入热咖啡约8分满，柠檬的皮上倒入白兰地，马上点火将柠檬皮放入杯中  3.附上糖包、奶油球就可以上桌，享用前再将柠檬皮取出  柠檬皮切绿色的部分即可，顺着切成螺旋状；将白兰地倒下去后马上点火，会有蓝色火焰，使用喷火枪较为便利。拿铁跳舞咖啡材料:  意大利热咖啡  4分   ...

　　各式咖啡制作方法柠檬皇家咖啡材料：意大利热咖啡  8分    柠檬        1个    白兰地      30毫升用杯：    咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：  1.将柠檬的皮切成螺旋状，用小夹子拉在杯口  2.杯中倒入热咖啡约8分满，柠檬的皮上倒入白兰地，马上点火将柠檬皮放入杯中  3.附上糖包、奶油球就可以上桌，享用前再将柠檬皮取出  柠檬皮切绿色的部分即可，顺着切成螺旋状；将白兰地倒下去后马上点火，会有蓝色火焰，使用喷火枪较为便利。拿铁跳舞咖啡材料:  意大利热咖啡  4分    鲜奶        4分    奶泡        2分用杯:玻璃有把手的爱尔兰咖啡杯250毫升，附长汤匙、冰糖包做法:(1)用奶泡壶先力口热鲜奶到60～65℃，倒入杯中4分满(2)将打好的奶泡，挖入杯中至6分满(3)从正中心上面渐渐倒入黑浓意大利咖啡到杯子的8分满，咖啡会在鲜奶及奶泡中间，形成上下波动的状态,所以又叫跳舞咖啡墨西哥咖啡材料：  炼乳      15毫升  意大利咖啡  7分满  Kalla咖啡酒  30毫升  鲜奶油      适量  可可粉      少许  柠檬      1片用杯：咖啡杯150—180毫升或250毫升手把玻璃杯，附咖啡匙、糖包做法：  1.杯中先加炼乳，再倒入意大利黑浓咖啡至7分满  2.再加咖啡酒，将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球形放入  3.上撒可可粉、放上柠檬片就好了抹茶咖啡材料：      曼巴咖啡    8分  蜂蜜      15毫升  绿茶粉    1茶匙  鲜奶油    适量用杯：    精致咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙、糖包做法：  1.杯中倒入曼巴咖啡8分满，加入蜂蜜、绿茶粉  2.将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状，上面再撒一些绿茶粉就可以上桌享用摩卡咖啡材料：    咖啡粉  2～2.5大匙    热水    200毫升用杯：    咖啡杯150---180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：  1.以虹吸式单冲法60秒，将咖啡粉、热水放入，以小火加热55秒  2.第一次轻拨6下，第40秒再轻拨12---18下，关火倒水即可盛入杯中(正十字拨法)    拨法须轻柔中带有顺畅，才能

　　现出摩卡独特的野性风味，酸滑甘醇，假如煮不好，则酸味会过重，且有涩味、怪味、杂味。摩卡基诺咖啡材料:意大利咖啡  80毫升    巧克力膏  10毫升    鲜奶      半杯    肉桂粉    适量    摩卡基诺粉  1茶匙用杯：咖啡杯250～350毫      升，附咖啡匙、糖包做法：  1.先用咖啡机冲压出意大利浓咖啡，加入巧克力膏(1茶匙摩卡基诺粉)  2.再倒入用蒸汽打热过的鲜奶及奶泡，用巧克力膏画出五线谱花样，撒上一些肉桂粉即可蜜思梅咖啡材料：曼巴咖啡  8分    蜂蜜      10毫升    鲜奶油    适量    线茶匙用杯：    精致咖啡杯150～250毫升，附咖啡匙、糖包做法：  1.杯中先加蜂蜜，再倒入热咖啡至8分满  2.加入1茶匙话梅粉，将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状，上面再撒一些话梅粉即可  话梅粉要选用纯的不能用加味、加料的，阿里山的或南投水里的话梅粉较佳。蜂蜜也可盛在牛奶盅附给客人自己取用。美式摩卡咖啡材料:      意大利咖啡  4分    鲜奶      4分    巧克力膏    15毫升    奶泡      2分用杯：热拿铁杯(爱尔兰咖啡杯250毫升)，附长咖啡匙、糖包做法：  1.压出一杯Espresso，倒入杯中，由正中心倒入2圈巧克力膏，在杯子中间的内缘四周绕一圈巧克力膏，让它自然地渐渐流下来  2.倒入温热鲜奶及奶泡就完成了玫瑰咖啡材料：曼巴咖啡    8分    玫瑰香蜜    15毫升    鲜奶油      适量    干燥玫瑰花用杯：精致咖啡杯150-180毫升,    附咖啡匙、糖包做法:  1.曼巴咖啡倒入杯中8分满，加入玫瑰香蜜  2.挤上鲜奶油，再放上鲜奶油做成的玫瑰花  3.以干燥玫瑰花装饰就完成了  玫瑰花鲜奶油是加入了草莓粉做成粉红色的。玫瑰香蜜可用国产Lime’s牌或进[：1Monin牌。装饰使用干燥或新颖的玫瑰都可以卡鲁哇咖啡材料：曼巴或意大利热咖啡  8分咖啡酒          15毫升鲜奶油          适量咖啡豆          2个用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包做法：  1.将热咖啡倒入杯中约8分满，加入咖啡酒  2.上面再旋转挤入一层鲜奶油即可上桌享用  3.也可以在鲜奶油花上放咖啡豆，淋一些咖啡酒增加风味  咖啡酒的份量要适当,Kahlua也可改用MadeBdzardCafe咖啡酒，，假如不想喝酒，可改用Morin咖啡糖浆(果露)代用。康宝蓝咖啡材料:    意大利咖啡  80毫升    鲜奶油      适量用杯:  小咖啡杯附咖啡匙、糖包做法:  （1）以意大利咖啡机压出意大利咖啡约8分满  （2）挤上鲜奶油花即可上桌  （3）杯中也可先加10毫升果糖，如此则不需要再附糖包  意大利咖啡要够香浓，选豆、调配、烘焙技术，咖啡机操作都关系着Espresso的优劣口感。好的Espresso有一层咖啡油Crema,流出时形成先黑再棕色油膜，的过程，最终变成下黑上棕色的油层。蓝带咖啡材料：钻石红冰糖    15毫升曼巴哥热咖啡    7分蓝柑桔香甜酒    15毫升鲜奶油        适量蓝柑酒        少许巧克力米      少许用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包做法：  1.杯中先放1／2大匙钻石红冰糖，倒入曼巴哥热咖啡至7分满  2.加入蓝柑桔香甜酒，上挤一层鲜奶油花  3.可再淋上一些蓝柑酒，撒巧克力米，也可用小奶盅附上喝时再淋上蓝带香浓咖啡材料：    碳烧热咖啡    8分  蓝柑桔酒    15毫升  鲜奶油      适量  咖啡豆      3粒  糖粉        少许  蜂蜜        10毫升用杯：咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙、糖粉或蜂蜜做法：  1.加入热咖啡8分满，倒入蓝柑桔酒  2.挤上一层鲜奶油，上放碳烧咖啡豆  3.再淋一点蓝柑酒装饰并增加风味蓝山咖啡材料:  咖啡粉  2-2．5大匙      热水    200毫升用杯:    咖啡杯150---180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法:  1.以虹吸式单冲法50秒，将咖啡粉、热水放入，以小火加热50---  55秒  2.第一次轻拨6下，第30秒再轻拨12下，关火倒水即可盛入杯中(十字拨法)  拨法要轻柔，力道要慢、顺畅、浓淡口感全看煮的过程下手轻重而定,决不能煮得太酸、太苦或有涩味。罗马假期咖啡材料:    意大利热咖啡  8分  棕可可酒    10毫升  水蜜桃酒    10毫升  鲜奶油      适量  水蜜桃丁    少许用杯：    咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包做法：  1.倒入热咖啡约8分满，加入棕可可酒、水蜜桃酒  2.上挤一层鲜奶油花，撒上一些水蜜桃丁即可玛克兰咖啡材料：        意大利热咖啡  8分    白兰地      15～30毫升    鲜奶油      适量    柠檬片      1片    肉桂棒      1支用杯：    咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包、肉桂棒做法：  1.加入热咖啡约8分满，倒入白兰地  2.加入柠檬片，再加上以冰淇淋挖球器挖成球状的鲜奶油球就可以上桌麦咖啡材料：意大利咖啡半杯  麦茶1大匙  热水3分  鲜奶油适量  麦粒少许  蜂蜜    15毫升用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包、做法：  1.倒入意大利咖啡半杯满  2.麦茶1大匙，蜂蜜15毫升，加热水3分，用蒸汽加热打出味道，再倒入  3.挤上鲜奶油，上放麦粒，附蜂蜜、糖包就可以上桌曼巴咖啡材料：咖啡粉  2—3大匙  热水    200毫升用杯：咖啡杯150-v180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：  1.以虹吸式单冲法60秒，将咖啡粉、热水放入，以小火加热60秒  2.第一次轻拨6--12下，第40秒再重拨18下，关火倒水即可盛入杯中(或用虹吸式双冲法，其次次25秒，正十字拨法)柔中带刚的力道，比例为曼7巴3，也就是曼特宁1．5大匙，巴西0．5大匙。曼特宁咖啡材料：  咖啡粉  2—3大匙  热水    200毫升用杯：  咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、奶油球、做法：1.以虹吸式单冲法60秒，将咖啡粉、热水放入，以小火加热60秒2.第一次重拨6—12下，第40秒再重拨18下，关火倒水即可盛入杯中(正十字拨法)拨法要强，力道要够，次数要多。咖啡烘焙得太浅、太过，或是煮得不好都会有酸味、涩味。俄国咖啡材料：蜂蜜  10毫升意大利咖啡  7分满伏特加    15～30毫升鲜奶油  适量  肉桂棒  1支新力口坡红糖    适量用杯：咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙做法：  1.杯中先加蜂蜜，倒入意大利咖啡至7分满  2.再加入伏特加，上挤一层鲜奶油  3.上撒一些新加坡红糖，附1支肉桂棒  意大利咖啡可用虹吸式双冲法现煮，也可用意式咖啡机冲压出Espresso双倍重量，伏特加酒可依个人喜好增减。枫糖咖啡材料：意大利咖啡  8分    加拿大枫糖浆  15毫升    鲜奶油      适量    枫糖      少许用杯：    咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包作法：  1.意大利咖啡倒入杯中8分满  2.加入加拿大枫糖浆  3.上挤一层鲜奶油，再淋一些枫糖也可改用YLNOS牌蔓越莓、白巧克力、芒果、奇异果莱姆、焦糖糖膏等，做成各种不同风味的变化。贵夫人欧蕾咖啡材料：    热咖啡    半杯    热鲜奶    半杯    绿薄荷酒    10毫升    鲜奶油    适量用杯：150～250毫升，附咖啡匙、糖包做法：  1.杯中加半杯综合热咖啡或曼巴咖啡，再倒入半杯温热鲜奶  2.上挤一层鲜奶油花，开店的伴侣可多淋上10毫升薄荷酒，你也可先将鲜奶用蒸汽打出奶泡取代鲜奶油  咖啡可依个人需要选用中等浓度的咖啡，也可将鲜奶倒入咖啡中力口热。果酱咖啡材料:  曼巴热咖啡    8分    桔子果酱    1大匙    鲜奶油      适量用杯:咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包做法:    1.倒入热咖啡约8分满  2.加入果酱，上挤鲜奶油，附上糖包即可上桌  果酱任何种类均可,例如:蜜桃、葡萄……草莓果酱也可改用新咩草莓，效果更佳。各种果酱可以自己制做，但酸性强的果酱不适合可多附一些与果酱相同的水果给客人。豪博咖啡材料:    曼巴热咖啡  8分  君度橙酒    15毫升  鲜奶油    适量  柳橙皮    少许用杯：  咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包做法：  1.倒入咖啡约8分满，加入君度橙酒  2.上面旋转挤入一层鲜奶油咖啡制作，再撒上切成细丁的柳橙皮豪华咖啡材料：热咖啡  8分鲜奶油  适量  方糖  1颗红樱桃(半个切丁)  1个半用杯：咖啡杯150—180毫升，    附咖啡匙做法：  1.杯中先放入方糖，再倒入热咖啡约8分满  2.挤入一层鲜奶油，再将切细丁的红樱桃撒在上面  3.新颖樱桃1个挂在杯口即可  红樱桃切细丁，铺在鲜奶油上，赏心悦目又美味。还可多加7．5毫升樱桃糖浆，以增加风味，也可用新颖樱桃附给客人。方糖也可改用蜂蜜10毫升或1茶匙钻石红冰糖。皇家火焰咖啡材料:综合热咖啡  7分满    鲜奶油  适量    方糖  1个    白兰地  10毫升用杯:咖啡杯150～180毫升，附皇      家钩匙做法:(1)杯中倒入曼巴或综合热咖啡7分满，上挤一层鲜奶油(2)放上皇家钩匙、一块方糖，在方糖上倒入白兰地(3)点火后，拉起钩匙再倒入杯中  用皇家咖啡钩匙横放杯口，上放方糖，以白兰地淋湿方糖后，马上点火，最好用喷火枪。白兰地选用酒精浓度40％的中级品即可。焦糖玛琪哈朵咖啡用料:  意大利咖啡  100毫升  鲜奶      300毫升  焦糖膏    15毫升  焦糖糖浆  15毫升用杯:500毫升大杯，附咖啡匙、糖包作法：  1.用钢杯加鲜奶打成奶泡，搅拌均匀  2.将意大利咖啡盛入杯中，加入鲜奶及奶泡至全满  3.在正中心淋入一些焦糖糖浆，在奶泡上面用焦糖膏挤出网状的图案卡布基诺咖啡材料：意大利热咖啡  8分  鲜奶油    适量  肉桂粉    少许  柠檬皮    少许  肉桂棒    1支用杯：150～180毫升咖啡杯，附咖啡匙、糖包做法：  (1)杯中盛入意大利咖啡8分满，先撒一点肉桂粉，上面再挤鲜奶油花  (2)用刮刀刮i柠檬绿丝或细丁，再撒一点肉桂粉，附上一根肉桂棒即可意大利咖啡必需煮的够浓烈。肉桂可健胃，可驱风寒,但不能太多。柠檬皮可用刮刀刮取绿皮部分，或用刀切成丝。卡布基诺摩卡咖啡材料：  黑巧克力酱  15毫升  意大利咖啡    8分  内桂粉    少许  鲜奶油      适量  牛奶泡      2分  巧克力膏    少许用杯：咖啡杯150—180毫升或250毫升手把玻璃杯，附咖啡匙、糖包做法：  1.杯中先加黑巧克力酱，倒入意大利黑浓咖啡到8分满  2.撒上肉桂粉，上挤一层鲜奶油  3.挖入一些奶泡，再淋少许巧克力膏，撒上肉桂粉就可以上桌爱尔兰咖啡材料：爱尔兰威士忌  40毫升    意大利咖啡  1杯    方糖      1个    鲜奶油      适量    巧克力米    适量用杯：爱尔兰咖啡专用杯350毫升，附咖啡匙做法：  1.杯中放一块方糖，倒入30-40毫升爱尔兰威士忌，点火烧杯子  2.让酒温热杯子并燃烧，将杯子拉高后将酒倒入另一个杯中  3.可重覆倒火的步骤，在两个杯子间倒2-3次  4.再倒入热咖啡，挤一层鲜奶油，撒上巧克力米即可巴巴利安咖啡材料:        曼巴热咖啡  8分  鲜奶油      适量  巧克力膏    15毫升  肉桂粉      少许  巧克力削片  少许用杯：  咖啡杯150—180毫升，    附咖啡匙、糖包做法：  1.杯中先加入巧克力膏，再倒入热咖啡约8分满  2.挤入一层鲜奶油，最终撒上少许肉桂粉、巧克力贝礼斯咖啡材料：  意大利或曼巴热咖啡  8分满鲜奶油          适量贝礼斯奶酒      20毫升用杯：    咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包做法：  1.加入热咖啡约8分满，挤上一层鲜奶油花  2.将奶酒倒入小奶盅，与咖啡匙、糖包一起附上即可  也可改用15毫升苏格兰威士忌，加30毫升雪印鲜奶油来代替奶酒。贝礼斯奶酒也可用卡露兰奶酒Carolans薄荷咖啡材料：    绿或白薄荷酒  15毫升    曼巴咖啡    8分满    薄荷叶      2片    鲜奶油      适量用杯：  咖啡杯150～180毫升或250毫升带手把玻璃  杯，附咖啡匙、糖包做法：  1.杯中先加绿或白薄荷酒  2.倒入曼巴咖啡8分满，放入2片新颖薄荷叶  3.上挤一层鲜奶油，放上一些新颖或干燥薄荷叶就好了  可以用热水浸泡薄荷叶倒入杯中。若使用干燥的薄荷叶,仅需新颖的1／3用量即可。布流罗咖啡材料：热咖啡1杯  加利安诺香甜酒  15-30毫升  白兰地  15毫升  柠檬皮1条  肉桂粉    少许  丁香3-6粒用杯：咖啡杯150-180毫升，附咖    啡匙、奶油球、糖包、肉桂    棒1支做法：1.倒入热咖啡约7分满，加入加利安诺香甜酒、白兰地2.再将柠檬皮切成螺旋状挂在杯耳,挤上鲜奶油花、撒上肉桂粉少许3.附上肉桂棒、糖包即可上桌也可先将柠檬皮、丁香、酒放进奶盅里浸泡3分钟，点火后再倒入杯中。超浓咖啡材料：超浓缩咖啡        2／3杯    果糖(或蜂蜜)      1／4杯    雪印鲜奶油(或炼乳)  15毫升用杯：小甜酒杯或烈酒杯(透亮     玻璃杯)30---40毫升，附一块咖啡饼干或手工饼干  做法：  1.杯中口先加果糖(或蜂蜜)  2.用意式咖啡机压出黑浓咖啡到8分满    3.再加上雪印鲜奶油(或炼乳)，即可一口饮尽享用    意大利咖啡要用双倍的粉量，做出1小杯的高浓度重量，要有厚实浓稠的咖啡油，要用浓度高的鲜奶油才好喝，喝的时候，一口饮尽。鲜奶油也可用奶油球替代。朝阳咖啡材料：    蜂蜜        15毫升  曼意咖啡    8分满  苏格兰威士忌  15毫升  蛋黄        1个  鲜奶油花    一层  蔓越莓果酱    少许用杯：150～180毫升杯与250毫升热拿铁杯，附咖啡匙、糖包做法：  1.杯中先加蜂蜜，倒入曼意热咖啡至8分满  2.再加菌格兰威土忌，上挤一层鲜奶油花  3.加上蛋黄，将蔓越莓果酱以小奶盅附上就完成了  曼意咖啡的比例为7:3，才够香浓够味。戴安娜咖啡材料：  意大利热咖啡8分  杏仁香甜酒  15毫升  鲜奶油    适量  杏仁片少许  杏仁粉  1茶匙用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.热咖啡倒入约8分满，加入杏仁香甜酒2.上面再旋转挤入一层鲜奶油，撒上杏仁片、杏仁粉即可酒的份量要恰当，不行过量。不喝酒的也可用杏仁露加杏仁粉。杏仁粉要选用香纯的风味更佳。蛋蜜咖啡材料：  曼巴热咖啡  7分  蛋黄      1个  白兰姆酒  15毫升  蜂蜜      10毫升  鲜奶油    适量用杯：  咖啡杯180—200毫升，附咖啡匙、糖包做法：  1.先倒蜂蜜于杯中，再倒入热咖啡约7分满  2.再加入白兰姆酒，最终旋转挤入一层鲜奶油  3.打入蛋黄即可

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