原标题：咖啡发源地的咖啡是怎么制作的？ 埃塞俄比亚主题咖啡月为你揭晓谜底

　　“咖啡豆在经由特殊矿石熏过后倒入平底锅烘烤，然后用臼和杵将咖啡豆磨碎，水要用“杰贝纳”（煮咖啡特有的壶）煮沸，加入咖啡粉，最后用埃塞俄比亚传统的咖啡杯来装咖啡”，3月10日，在位于上海金陵大厦1楼的“嶺事咖啡”内，正进行着一场传统埃塞俄比亚咖啡仪式。而这亦是“嶺事咖啡”两周年店庆暨埃塞俄比亚主题咖啡月启动仪式的其中一个环节。当日，埃塞俄比亚驻上海总领事魏澜，上海市国际贸易促进委员会、上海国际商会会长周敏浩，上海国际商会会员企业代表，咖啡行业从业者，爱好者，“嶺事咖啡”意向合作伙伴等各方来宾约30余人共同出席了本次活动。

　　埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地，是阿拉比卡咖啡的故乡，其咖啡丰富的口感、优雅的气息受到全世界咖啡爱好者的追捧。英语中咖啡（coffee）这个词也源于埃塞俄比亚的“咖法”（Kaffa）这个地名。

　　埃塞俄比亚总领事魏澜在致辞中表示，咖啡不仅是埃塞俄比亚国内消费最多、最主要的出口产品之一，也是埃塞俄比亚数千年来文化的缩影。埃塞俄比亚咖啡仪式是一个愉悦的社交活动。大家聚集在一起分享和畅谈，是交流和沟通的一种非正式形式，也是邻里、朋友之间增进友谊的一种社交方式。

　　东方网记者在现场发现，与一般制作咖啡方法不同的是，制作传统埃塞俄比亚咖啡用的不是咖啡机，而是原始的平底锅、木臼和杵、以及陶制咖啡壶。据了解，在烹煮埃塞俄比亚咖啡之前，一般先将陶壶预热。与此同时，另一边开始清洗咖啡豆的工作。随后将清洗好的咖啡豆在经过有气味的矿石熏过后再倒入平底锅进行烘烤。烘烤过程中，不断翻动的咖啡豆会发出爆裂的劈啪声，当咖啡豆变成深褐色后，将炒好的咖啡豆倒入木臼中，以杵捣碎，并研磨成尽量细的粉末。随后将研磨好的咖啡粉，倒入已经温好的陶壶中。最后用埃塞俄比亚传统的咖啡杯来盛装咖啡咖啡制作。

　　在现场的咖啡品鉴环节，体验者们纷纷表示，用这种方式制作的埃塞俄比亚咖啡鲜香浓郁，回味悠长。体验者之一的黄先生是一位从业8年的无声咖啡师。黄先生很喜欢埃塞俄比亚咖啡的风味，“咖啡有点沙沙的口感，同时咖啡的油脂和香味都很浓郁”，黄先生向记者表示。

　　埃塞俄比亚总领事魏澜（左）与上海市国际贸易促进委员会、上海国际商会会长周敏浩（右）共同切蛋糕为“嶺事咖啡”庆生

　　2019年3月7日，由上海国际商会与多国驻沪总领事馆合作搭建的多国优质咖啡体验展示贸易推广平台“嶺事咖啡”正式开业。上海市国际贸易促进委员会、上海国际商会会长周敏浩向东方网记者表示，过去两年里，“嶺事咖啡”累计推出了12个国家近30种不同风味的咖啡豆，接待了近百批次的国内外来宾，其中不乏外交使节、各地政要及商界领袖，同时也得到了来自世界各地、各个行业咖啡爱好者的认可。已成为该会承接进博会溢出效应，各国优质咖啡体验、展示、贸易推广及文化交流的平台。

　　据了解，未来，“嶺事咖啡”还将继续举办各类咖啡主题活动，推动咖啡贸易对接，不断推出更多品类、更多风味的咖啡豆品鉴体验，将咖啡文化传播给更多的消费者。（赵春苑）

　　订阅《春城手机报》：娱乐版发送CCYL到10658000 (3元/月)