国内的咖啡市场真是一年一个样。随着国内经济的发展、社会压力的逐渐加剧，咖啡在国人心里的接受程度越来越高，不少商家看到了这样的趋势，下定决心投入咖啡行业开启自己的创业人生。然而变幻莫测咖啡市场总是让这些创业者们摸不着头脑。今年流行这个明年流行那个，今天这群人来喝明年那群人来喝，到底这咖啡店该怎么开？

　　咖啡店的存在是很多城市白领喜欢的，作为一个放松的、惬意的享受之地，在中高端市场上，咖啡店具有饮料中当仁不让的大哥地位。在咖啡店创业中，多数的咖啡创业者都是投入非常高的，但从整个市场来看的话，国内的速溶咖啡却是消费主流。据数据机构分析，速溶咖啡占据着当下85%的市场，而现磨咖啡的市场仅占15%。

　　所以你以为做速溶咖啡就赚钱吗？不不不，速溶咖啡的主要消费集中在一些国际上的大品牌身上。而速溶咖啡虽然消费量大，但实际上众多的咖啡消费者对速溶咖啡也是很介意的，因为它廉价、没有现磨的好喝。高贵的身份让大街上拿着速溶走来走去成为不可能，所以咖啡店根本做不起来速溶咖啡的生意，如今胶囊咖啡已当道。数据显示，胶囊咖啡已经在最近两年成为线上市场增速最快的咖啡品类。

　　在消费者方面，很多人也以为咖啡的主要消费人群是30岁以上的中年人群，他们有足够的经济实力，同时他们也有非常高的需求——因经济和工作压力导致咖啡摄入量较高。而让人意料不到的是咖啡店。近一两年内，咖啡的主要消费人群已经悄悄变成了90后为代表的35岁以下的年轻消费者。据数据显示，如今国内的咖啡市场，20-35岁的人群贡献了75.3%的咖啡消费，而其中女性占了6成以上。

　　所以说了这么多，我们的咖啡店该怎么开？首先，针对年轻人群，我们的咖啡店一定要有时尚、潮流的年轻范儿的风格，其次我们应该引进胶囊咖啡，这样做的目的一方面是时下大趋势所指，一方面也是因为胶囊咖啡无论是在价格还是在味道和成本方面都具有非常明显的优势。针对女性，我们也可以专做女性主题的咖啡厅，比如粉色为基调的咖啡厅一定能受女孩子们的欢迎。