新西兰人爱喝咖啡是不争的事实，就算生活成本危机之下，咖啡的销售还是基本保持稳定，就连价格也还是$4~5.5一杯左右，没怎么变过。

　　但要是有人告诉你，新西兰的咖啡价格其实是偏低的，而且这样的情况很可能会发生改变，你会怎么想？

　　非盈利媒体The Conversation最近做了一项调查，对比了不同地区的咖啡价格。

　　以一杯Flat White为例，澳洲主要城市的平均价格是4.78澳币（5.21纽币），是调查中最便宜的。

　　不过在其他海外城市，咖啡价格则高了不少——就算根据当地购买力进行调整之后，有些数字还是比澳新的翻了一番。

　　例如伦敦，一杯Flat White的价格是6.96澳币（7.59纽币），新加坡是8.42澳币（9.18纽币），而瑞典则高达9.95澳币（10.85纽币）。

　　2000年代初期，扣除工资、食材成本、房租水电后，许多咖啡馆的利润高达20%。

　　但根据IBISWorld的最新数据显示，虽然澳大利亚的咖啡馆净利润已经从2020年的衰退中恢复，达到7.6%，但仍然低于当地平均13%的商业利润率。

　　对于一家平均营业额在30万澳币的个体户咖啡馆而言，扣除所有账单支出后，年利润仅有22,800澳币。

　　一杯咖啡的成本不仅包括牛奶、咖啡豆、杯子和盖子，还包含了店铺租金、人工水电等等固定成本。

　　具体比例可以参照下面这张图，奶和豆的成本只占两成左右，大头是工资、租金和税，共占将近七成。

　　1，咖啡豆价格：高端品质咖啡豆Arabica的价格在2018年是每公斤2.93澳币，虽然现在已经比Covid期间有所回落，但仍预计到2025年回升至4.38澳币/公斤。

　　而较便宜、主要制作速溶咖啡的的Robusta价格，也因为越南的严重干旱而被推至新高咖啡店，给咖啡行业成本带来压力。

　　2，牛奶价格——近两年鲜奶价格上涨超过两成，且仍处于高位，给cappuccinos和flat white等用奶量较多的咖啡带来持续成本压力。

　　3，工资和水电费：过去一年，澳大利亚的工资增长率为2009年以来最快——对员工来说是好消息，但对利润率较低行业的老板来说就很艰难了。

　　The Conversation的调查认为，澳大利亚咖啡价格保持低位，其实是迫于顾客的压力。

　　首先，咖啡可以说是当地人们的生活必需品，对价格变动十分敏感，咖啡店主们也清楚认识到如果提价会带来多大的伤害。

　　虽然许多咖啡馆仍然想做高端咖啡，自己买设备自己烘焙，但毕竟咖啡市场不像红酒市场那样，顾客并不太愿意为高端咖啡付更多的钱。

　　文章认为，咖啡馆店主如果升价就会被人骂自私和暴利，但其实他们也是在求生存罢了。