2008年夏天，奥运热度持续升温，在举国欢庆的氛围中我从老家来到北京。从小怀揣了咖啡梦想的我，选择开一家属于自己的咖啡店，带着全家和朋友那里东拼西凑的26万块钱，在文艺青年的圣地——北京798开始我的创业之旅。

　　自己开店之前，觉得开店很简单，平时也去过不少咖啡店，只要有资金、有人、选个好地段、装修搞一搞，生意不是水到渠成？

　　真把店开起来，简直就是噩梦，租店面搞设备就花了16万，还要雇人、做宣传、把控食品安全、搞货源、房租水电、人吃马嚼，每天睁眼起来就算今天的成本是多少钱，没有回头路，咬牙也要顶下去。

　　开店之前，自己买咖啡从来不会考虑ROI、翻台、客单价、人效坪效、毛利率，光是店铺运营的经验和技巧就需要学习很多，尤其是做消费品行业，水非常深。

　　单是咖啡豆就把我坑惨了，之前喝咖啡的时候，根本不知道60块钱和600块钱一斤的咖啡生豆，肉眼完全看不出区别。

　　同样是瑰夏，有产自非洲的，也有来自中美的。即便都来自非洲，埃塞俄比亚的和肯尼亚的瑰夏，品质也是天上地下。别人拿60块的东西忽悠你600块，还是挺侮辱智商的。

　　截至去年年底，中国共有近11万家咖啡馆，其中75%位于二线及以上城市，连锁品牌仅占整体数量的13%。综合头部品牌未来的扩张计划以及疫情影响等因素，预计未来三年国内咖啡馆的增速保持约5%的年复合增长率。简单按照定位来看，咖啡厅可以分为四种类型：

　　一线城市的独立精品咖啡馆热度，比其他城市显著高。所以香叔很早就明确，我的定位是要做——注重品质的、小众的、独立精品咖啡品牌。尤其是在一二线城市，喝咖啡年限更久的人，会自发寻找这种高品质、现磨咖啡品牌。

　　如今，香叔已经先后开起了6家精品咖啡馆，对行业有了比较深刻的认知，也算是咖啡行业的老炮了。

　　今后，香叔会和大家分享更多从业13年以来的咖啡经验，期待和大家的交流，期待你的关注。

　　定位，客户定位很重要，决定你在哪开，开什么样的，做什么样的设计，投资多少？

　　2023年，没有疫情的困扰，憋了几年，有想法的人都开始铆足了劲去找合适的项目去创业，赚自己的第一桶金，所以题主想开咖啡店的想法是非常好的，毕竟最新数据统计来来2025年咖啡消费预计会突破万亿元以上，咖啡加盟也是目前加盟赛道里面非常火热的创业模式。

　　既然想要加盟，首先一定要选择靠谱的品牌，说白了加盟也就是【背靠大树好乘凉】，有了大品牌做指导，不愁盈利和运营。

　　可以了选择加盟NOWWA挪瓦咖啡，创立于2019年的NOWWA挪瓦咖啡，作为精品连锁咖啡品牌，目前在全国已经累计开出超过 1800 家门店，服务覆盖超 100 座城市。

　　品牌影响：NOWWA挪瓦咖啡，全球第6大咖啡品牌，入围了全球连锁餐饮前100名

　　服务背景：NOWWA挪瓦来自全球咖啡馆最多的城市——上海，仅仅3年就开了1800+门店，服务覆盖100+城市

　　加盟支持：NOWWA挪瓦咖啡从加盟前的项目咨询了解到确认加盟后的开店选址、店铺装修风格、运营培训、营销策略等环节品牌提供全程陪跑辅助，甚至还可以发展全托管式加盟服务，加盟无忧。

　　挪瓦咖啡致力于构建触手可得的服务网络，陪伴中国越来越多的年轻人共同成长，从容面对挑战。所以想开一家咖啡馆的话，抓紧来了解下NOWWA挪瓦咖啡加盟吧，时不我待！

　　星巴克和costa好，人家不开放加盟，愁死我了！找了半年了，国外有影响力品牌，我只知道一个，总共有超过1500家店，韩国有300多家店。

　　品牌源自意大利，有130多年历史，关键是需要有实力。你可以到网上查下caffee pascucci,他们公司总部在北京！

　　没有必要加盟，可以自己去报个班学技术，开一家有自己特色的咖啡厅。选址很重要。

　　咖啡馆不建议加盟，一般比较好的咖啡馆都是自己选咖啡豆自主经营 开一家咖啡厅也是我的梦想，但是一般来说咖啡馆的成本很高因为这毕竟都属于中高档消费 鉴于你才工作三年自己的本金应该不会太充足吧 即使家庭背景比较好 我也建议创业不要把开咖啡厅放在首位

　　疫情期间不少咖啡馆品牌都在大规模关店，谁都扛不过疫情，天灾没办法。大灾过后，咖啡馆品牌是否值得加盟，应该加盟什么样的品牌，这是一个非常值得探讨的话题。

　　第一，咖啡馆必须追求客单价和翻台率。不像很多人想象的，咖啡馆应该是一个很休闲的地方，都应该像漫咖啡那样。如果真是那样，那你就亏得底掉了。

　　第二，咖啡馆选址非常困难，最好的方式是加盟。这是就着上面客单价和翻台率两个指标的自然延伸。

　　先看翻台率，想让翻台率高，就必须人流多。目前人流最多的自然是购物中心、机场、车站，但这些点位的进场难度非常大。这些运营机构非常强势，而且关系很复杂。如果你不是一个强势品牌，这些运营商内部彼此说服都搞不定。最好的办法就是你加盟一个知名品牌，以它的名义进到这些位置。

　　再看客单价，客单价决定了你开店的位置最好是在高端写字楼、高端酒店的大堂。这些位置和上面说的一样，物业也讲究人群定位对等、品牌知名度对等。这个方向最好的办法同样是你加盟一个知名品牌，以它的名义进到这些位置。

　　第三，加盟是最好的选择，加盟的核心目的是搞定地产运营商。我再强调一遍，咖啡馆加盟的核心逻辑是能够“进场”，能够让地产运营商把你放到你想要的位置，这是个to B的方式，不是to C。如果你的出发点不是to B，不是搞定掌握稀缺资源的地产运营商，那是否需要加盟就一定要重新思考了。

　　第四，选什么样的咖啡馆品牌，跟定位密切相关。如果你想走高客单和高翻台，那还是Greybox coffee（灰盒子咖啡）、Bruno Caffe（布鲁诺咖啡）这样的整个地产圈比较活跃的精品咖啡的逼格比较适合，它们在北京国贸、上海环贸、杭州嘉里、成都IFS、南京德基等多个顶级城市的标杆地段都存在的门店已经证明了它们的品牌形象。高翻台中客单咖啡“相对容易做出利润”，所以加盟费收高点也无可厚非。

　　如果你想做个街边店品牌，还想要一定的知名度，那Maan coffee(漫咖啡)和雕刻时光这样的品牌调性是比较合适的。但街边咖啡品牌高客单也难做，翻台率更谈不上，如果加盟费用很高，回本压力就非常大，那就完全得不偿失了。

　　第五，咖啡馆首先是商业，其次才是情怀。如果遵守商业规则，就别迷信“第三生活空间”的概念，努力把高客单和高翻台做上去，而这两个的前提是有好的位置。但天上不会无故掉馅饼，特别好的位置只会给特别好的品牌，所以咖啡馆创业，相对最优的选择一定是“加盟”，而不是自创品牌。

　　加盟评论是一个加盟商真实评价社区，上述内容来自一个匿名的多品牌加盟商的在社区内的评价，仅供您参考。

　　你在哪个地区？如果在江浙沪，过来找我，我推荐你搞个书店➕花店➕咖啡的集合店（添加一点文创小物件）。靠花和咖啡盈利，书店用来降低房租用。文创用来搭配环境做软装。咖啡产品线我可以全盘教授给你

　　现在咖啡品牌加盟的成本是越来越高，不如换一个思路，做一家精致小而美的咖啡品牌，输出自己的风格和特点，作出品牌的差异化，现在创始人主理人真是把自己的品牌在玩起来！

　　因为我个人很喜欢星巴克，所以今年看到星巴克咖啡服务开放授权的时候就赶紧申请了，但是大品牌的咖啡馆都是直营或部分联营的，肯定不开放加盟，想都不用想了咖啡店。