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赢博体育:做一家“利他”的咖啡店|铁打的“梧桐”流动的城市咖啡店!

2024-05-08 21:17:22
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  ,但这家店不是一个常规的咖啡店,而是一个会不断更换咖啡馆品牌团队来现场快闪或者慢闪的咖啡馆。也就是说梧桐的团队经营一个咖啡空间咖啡店,同时邀请全国各地的咖啡馆来做咖啡,完全呈现这些客座咖啡馆的风格和特色产品。

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  听起来很简单,但其实这背后需要大量的沟通和服务的工作,其实比运营常规的咖啡馆还要辛苦。

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  梧桐地球咖啡馆着陆店已经与上海的coffee buff、内蒙古的“豆子的独白”,最近又请来了青岛行业内有名的“VANILLA SPECIALTY COFFEE ”。这项目有一个很令人敬佩的“利他”的出发点,想让全国的咖啡馆与北京的消费者见面,而北京的客人可以不用出京,就能与不同城市的咖啡馆见面,而运营者自己的利益其实在前期是看不到的。抱着对这个项目的好奇心,我们与梧桐咖啡的主理人“八爪”聊了聊。

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  八爪:这个店面,我们希望北京之外优秀咖啡品牌们都有机会走进来,带着自己全部的店内的出品,带着各自的咖啡师们,着陆在这里,开一个为期半个月到一个月的门店,一个完完全全属于他们自己品牌的店面。和在自己咖啡馆的日常一样,开档收档,迎来送往,感受在北京的客人给予的爱和认可。

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  也想让更多喜欢喝咖啡的人们,免去异地的奔波,不用着急,不用排队,像日常来喝杯咖啡一样,坐在店里,充分地了解每一位认真的咖啡人,认真的喝到一杯好喝的咖啡。

  八爪:这个活动开始和各个老板聊合作的时候,发现大家都还挺有兴趣的,这对我们做这个着陆计划也增加了很多信心。在沟通的过程中,我们发现其实每个开店的老板,不论是大店小店,不论是传统的咖啡还是新颖的特调,每一款产品都有属于自己的一个故事或是清晰的想法,最终大家目的都不尽相同,我们希望每个客人都能够充分了解自己的品牌,喝到一杯满意的咖啡出品。

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  八爪:这个空间我们接过来的时候其实基础很好,我们只是针对咖啡馆的日常修改了吧台的布局。在这个空间里我们保留了一些主置可以作为每个品牌的形象露出,让大家走在门口或者坐在屋子里感受到的,不是坐在梧桐咖啡,而是来到这个着陆计划的每一个独立品牌。

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  吧台预留了非常大的空间,可以同时让4-5个站在里面,吧台的专业设备也可以满足大部分咖啡馆的出品需求。

  「暂且不去讨论流量,“地球咖啡馆着陆计划”是一个利他的项目,梧桐所获得的是与大家共同成长和机会。」

  行走与咖啡:梧桐所担任的角色,做了三期之后,会没有发现自己做咖啡店和做着陆店的“地勤”有什么不同?

  八爪:梧桐到今年已经开了八年多了,每天都在日常迎来送往的日子里,店面运行虽然日常事情也很多,但没有太多需要整体修改的事情。

  但这个活动有些不同,发起后这四场我们也在对店面不停的做一些补充,补充一些我们没想到的细节,每一家进驻都和开一个新店一样,前期的准备工作,开场的物料摆放、陈列、每一款豆子的测试、调整。虽然很辛苦,也会经常出现各种状况需要解决,但这是一个非常有意思的事情,让我们不断的在进步,在这个过程中我们也在不断的学习新的好的内容,吧台规范、出品要求。

  八爪:现在每家来到着陆计划的店面都基本会带一些各自的独有的属性,除去地域的特色出品之外,传统咖啡来说,虽然都有基础的黑咖奶咖,但带来的豆子都各有不同,也有自己独有的对豆子的理解和烘焙思路,也是来到这里的每个客人都能感受到的一些小惊喜,也会对不同店面和出品有更深的了解。

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  「一个可以“不远行”的一个空间,持续的做一个独特的、有意思的咖啡空间。」

  八爪:我们其实会希望这个着陆计划能一直一直持续的轮转下去,这也是对于在北京,甚至北京周边不远的客人,提供一个可以“不远行”的一个空间,持续的做一个独特的、有意思的咖啡空间。

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  八爪:最近刚刚着陆的品牌是来自青岛的老牌自烘焙大店Vanilla Specialty Coffee,也是到青岛咖啡打卡必去的店面。Vanilla的豆单总是让大家眼花缭乱,难以取舍,太多太多的优秀的豆子可以选,还包括近20支瑰夏及bop、coe等竞标批次。

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  单品咖啡会随产季和批次定期更换,也会考虑咖啡豆之间风味和方向的差异和补充。这场北京快闪Vanilla带来了两款意式咖啡豆出品,和12支非常优秀顶级的手冲豆子可以选择。

  八爪:感激各位老板、主理人对我们这个计划的认可和支持,着陆计划整体的排期已经跨越到2024年的春夏,希望我们能够丰富每一位热爱咖啡的你的每一天,也希望更多的优秀咖啡品牌可以着陆在这里,让更多的人了解你们。也让更多的人认识我们,我们是梧桐咖啡,很高兴认识你!

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  聊聊你想看到梧桐跟哪一个品牌梦幻联动?我们将会抽出3位留言赠出Vanilla Coffee 的周边一套!

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