像是在一夜之间，东莞的咖啡店已经星罗棋布般散落在大街小巷。咖啡的普及正改变人们的生活方式，人们对咖啡品质的要求也在提高，而满足人们对更高咖啡品质追求的精品咖啡店也开始悄然出现在我们生活的街区……

　　坐落在东城的东泰花园篮球场边有一家不起眼的小小咖啡店D-UNION COFFEE STUDIO，每个日暮降临的时候它就悄悄结束了营业。为什么开在社区内的咖啡店打烊这么早呢？店里的Kitto解释，其实这是一家精品咖啡工作室，除了卖咖啡外也会主营烘焙咖啡豆，所以天黑后老板还要开工“烘豆子”。

　　莞香文化街区的七月咖啡馆的店主阿莫是东莞最早开精品咖啡店的一批人里的一个。他表示，其实，开精品咖啡店的人大部分是咖啡爱好者，因为爱好所以坚持在这个刚刚起步的行业。

　　Kitto所说的精品咖啡也就是我们所说的“精选咖啡”，生产这类咖啡的咖啡豆是经过严格挑选与分级的，不仅要求质地坚硬还要求口感丰富及风味特佳。

　　当连锁咖啡店散布在这座城市的大街小巷，咖啡文化已经渗透到每个人的生活中时，对精品咖啡的需求也在悄然形成，精品咖啡正是在这种环境下应运而生的。目前，东莞精品咖啡馆会在前台摆放生豆展示，不仅可以让顾客近距离接触原材料，也顺带了解各种咖啡的身世。

　　在馆内你一定会看到一个老式火车头模样的机器，它就是每一家精品咖啡店的镇店之宝——咖啡烘焙机。不过专业的咖啡机是耗钱的大家伙，Kitto指着店里slayer咖啡机告诉我们，“这台机器的价格是18万元咖啡店，一辆轿车的价钱”。

　　在咖啡界有这么一句话：卖单品咖啡的咖啡店才是好咖啡店。所以，精品咖啡店的一大特色就是卖这种自己烘焙生产的单品咖啡。

　　Kitto解释，“单品咖啡就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。有强烈的特性，口感或清新柔和，或香醇顺滑，甚至有些会有茶叶特征。”他比喻，单品咖啡好似一个悠远厚重的名胜，越品味越会察觉其中迷人的魅力。

　　相对于单品咖啡来说，花式咖啡则显得更加大众化。花式咖啡也就是意式咖啡。七月咖啡店的店主阿莫介绍，卡布其诺、拿铁、摩卡等都是花式咖啡，他们都是以浓缩咖啡为基础制作。目前，东莞的精品咖啡店里一杯花式咖啡从12元~18元，“这个价格比起连锁咖啡店还是很有竞争力的”。

　　精品咖啡店尤其注意精致的室内设计与摆设，人们在优雅的环境中喝咖啡，品味的是咖啡，回味的却是生活的芬芳与甜蜜。

　　Kitto和朋友王启东都是咖啡爱好者，一年前一拍即合，决定开一家以售卖咖啡豆为主的精品咖啡店，于是几个爱玩的年轻人为着共同的咖啡理想集结到一起。他们表示，“最大的花费还是在器材的选购上”。

　　谈及理想，不管是Kitto他们还是阿莫都希望能让咖啡文化更广地传播开来。阿莫认为，咖啡在岭南传播其实很难，因为茶文化的影响早已经根深蒂固。但在这些乐观的年轻人眼里，越是困难的起步越是会有广阔的前景。

　　咖啡馆的店主阿莫说，其实一杯咖啡的品位在烘焙时就已经决定了七成，剩下的三成就是冲调者手艺、时间等一些细节了。

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