原标题：如何开一家不赔钱的咖啡馆？十多年的精品咖啡品牌创始人分享5个实战经验

　　但是在中国开一家不赔钱的咖啡馆，你知道有多大的成功概率吗？有开咖啡馆梦想的大多数人，肯定没算过店址、房租、设备成本、装修、招人等这些运营成本维度综合算下来，要多少钱才能维持自己的店铺不倒闭。

　　在一线%的独立咖啡馆是赚钱的，5%的咖啡馆是持平，剩下90%都是在赔钱。即使是赚钱的那5%独立咖啡馆，赚的也是微利。

　　纸寿司，原名孙瑜，从事咖啡行业十几年。17岁的时候他选择去美国留学，在美国的十年，当上了前苹果中国 Online Store 负责人。正逢精品咖啡浪潮大行其道，于是他发现，原来咖啡可以既不是小时候在国内喝的速溶1+2，也不同于连锁快餐式的“大杯咖啡饮料”。那些来自不同产地和庄园的咖啡豆，是会呈现不同的香气，甚至是层次和味道，令人沉迷。

　　FishEye Cafe就已经被过百家中外媒体报导过，包括美国华尔街日报、彭博商业周刊、香港明报等等，当年被多次评为北京最佳咖啡馆。

　　后来，他跨界成为餐饮行业投资人，参与过某世界殿堂级精品咖啡品牌进入中国市场，了解到顶级咖啡的品牌运营经验，学会从资本市场视角看国内的精品咖啡市场，萌生了做精品咖啡大众化的想法。如今，鱼眼咖啡拿到A轮融资，在北京、上海开了多家店咖啡店，真正开始实践精品咖啡大众化和商业化的事。很多热爱咖啡的朋友都向他请教过：“如何开一家不赔钱的咖啡店？”